Programa II Foro

#Investigación #Formación #aCociñaDoMar

26/10/2023PROGRAMA

#aCociñaDoMar#Investigación

16.00 h

Recepción Asistentes. Acreditación

16:15 h

Apertura e benvida

16:30 h

INVESTIGACIÓN E VANGARDA NA COCIÑA DO MAR.

Mesa Redonda
Presenta: Xaime Barreiro
Interveñen:
USC | Maribel Quiroga. Vicedecana Facultade de Veterinaria
ALGAMAR | Sergio Baamonde. Biólogo. Director de I+D, calidad y medio ambiente
GRUPO COCINA OURENSE | Begoña Vazquez. Restaurante O Regueiro da Cova, Verín
TASTE LAB, Análise Sensorial | Daniel Prado

17:20 h

PAUSA PARA O CAFÉ

17:45 h

EMPRENDEMENTO CREATIVO #naCociñaDoMar.

Mesa redonda

Presenta: Xaime Barreiro
Interveñen:
CONSERVAS. MARETERRA | Carlos Rodriguez
PRECOCIÑADO. A PULPEIRA | Daniel Atanes
FRESCO. PESCADERIA 2.0 | O PERCEBEIRO | Montse Fernández
RESTAURANTE CEIBE | Lydia del Olmo e Xosé Magalhaes

18:30 h

TASTE LAB | Análise sensorial – Cata Dixitalizada

Conduce: Daniel Prado

19:00 h

Degustación GALICIA SABE AMAR. OURENSE SABE AMAR

Chefs:
Julio Sotomayor | Restaurante NOVA, Ourense (1 Estrella Michelín)
Lydia del Olmo & Xosé Magalhaes | Restaurante CEIBE, Ourense ( 1 Estrella Michelín)
Francisco Domínguez | Restaurante Pacífico, Ourense (Grupo Cocina Ourense)
Pedro Pérez | (Grupo Cocina Ourense)
Samuel Moreno | Restaurante O Campanario, Luintra (Grupo Cocina Ourense)
Begoña Vázquez | O Regueiro Da Cova, Verín (Grupo Cocina Ourense)

27/10/2023PROGRAMA

#Formación#aCociñaDoMar

10:00 h

FORMACIÓN GASTRONÓMICA NOS PRODUTOS DO MAR
Mesa Redonda
Presenta: Xaime Barreiro
Interveñen:
Jacobo Rodriguez Hermida | CIFP VILAMARÍN | Profesor Departamento Hostelería.
Maica Couto | Profesora FP HOSTELERIA e Xerente da Ostrería, Nave 5, Santiago de
Compostela
Daniel Guzmán | Restaurante NOVA, Ourense, Grupo Nove

11:30 h

PAUSA PARA O CAFÉ

12:00 h

SHOWCOOKING DEGUSTACIÓN #naCociñaDoMar GRUPO COCINA OURENSE
Chefs:
Gerson Iglesias | Restaurante Erva Oca Vila de Allariz, Allariz
Alberto Fernández | Restaurante Boigorri, Allariz
Begoña Vázquez | Regueiro da Cova, Verín

13:00 h

Clausura

13:20 h

Polbo do Carballiño – Romaría Degustación

Onde atoparnos

Ourense

Expourense

(San Ciprián de Viñas, sn
32005,Ourense)

Xoves 26 de outubro de 2023Venres 27 de outubro de 2023